Boba vegana: la guía definitiva (¡incluidas recetas!)

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por Charlotte Pointing

18 de mayo de 2023

En la ciudad californiana de Garden Grove, el té de boba está por todas partes. Según una estimación, es incluso más popular que la parada de cafeína favorita del país, Starbucks, con cuatro veces más tiendas de boba por residente que tiendas del gigante del café. Pero si bien la boba parece ser particularmente amada en esta pequeña ciudad, el apetito por la bebida, también conocida como té de burbujas, no es de ninguna manera exclusiva de un lugar en los EE. UU. Desde que fue introducida por inmigrantes de Taiwán en la década de 1990, la boba ha ganado popularidad entre muchos estadounidenses. ¿Pero que es exactamente? ¿Y es vegano? Investiguemos.

En los últimos años, el té boba ha ganado popularidad en todo el mundo. No es de extrañar que la región de Asia y el Pacífico, donde se inventó, sea el líder mundial del mercado (que se estima que alcanzará un valor de más de 3.300 millones de dólares en 2027). Básicamente, la bebida consiste en una bebida base (generalmente té con leche), a la que se le añaden perlas de tapioca. Estas perlas, que se hierven en grandes tinajas de almíbar caramelizado antes de servirlas, son la parte “boba” de la bebida.

Las perlas de boba flotantes parecen burbujas grandes, por lo que a la bebida también se la conoce como "té de burbujas". Tienen una textura masticable y elástica y, a menudo, se sorben con una pajita grande con el resto de la bebida. Las perlas de tapioca se han comido en Taiwán durante décadas, pero no fue hasta la década de 1980, cuando un gerente de producto de una tienda de té decidió echar un poco en su té helado, que se inventó la boba, tal como la conocemos ahora. Esa es al menos una de las historias de origen especuladas.

Pero independientemente de cómo surgió la boba, una cosa es segura: ahora es una parte clave del panorama de alimentos y bebidas en muchos lugares, particularmente en California. Y para muchos jóvenes asiático-americanos que viven en el estado, la boba se ha convertido en una parte clave de su cultura e identidad. “La cultura boba es incluso más fuerte en Los Ángeles que en Taiwán”, escribió la periodista Clarissa Wei para LA Weekly en 2017.

“En Taiwán, si bien las tiendas de boba siguen siendo un pilar, hay pocos lugares dedicados a la bebida. En términos de lugares que atienden a la generación más joven, Taipei cuenta con más establecimientos de café que de té. Esto no es cierto en el Valle de San Gabriel”, añadió. "Las tiendas Boba están más vivas que nunca allí".

desempaquetar

Debido a que a menudo se sirve con té con leche, la boba no siempre es vegana. Pero dicho esto, la leche de vaca no es obligatoria para preparar la popular bebida. Se puede utilizar una variedad de bebidas para hacer boba, incluido té negro, té de frutas, té verde o té con leche elaborado con una alternativa no láctea, como avena o soja. Cuando se trata de boba, el cielo es el límite y las tiendas siempre están experimentando con diferentes tipos de bebidas a las que agregarles perlas de tapioca. Pero para que sepas qué pedir, estos son solo algunos de los diferentes tipos que se ofrecen.

En muchas tiendas de boba, puedes pedir solo un té de boba clásico, solo que en lugar de leche de vaca, pide una alternativa no láctea. Esta receta suele incluir té negro, leche, azúcar y, por supuesto, las importantes perlas de tapioca.

Si prefieres tus bebidas con un poco de sabor o sabor, también puedes pedir boba con fruta. Algunas de las opciones más populares son el melocotón, el mango y la fresa, y esta receta suele consistir en almíbar de frutas, té verde, leche (pregunta por una versión vegana) y perlas de tapioca.

Muchas opciones de boba de frutas contienen "boba que hace estallar". Estas son similares en forma a las perlas de tapioca habituales, solo que están hechas con jugo con una piel gelatinosa (esta última a menudo se hace con agar agar a base de algas). Se llaman boba "reventando" porque, bastante simplemente, estallan cuando se aprietan.

Para quienes prefieren el café al té, el café boba también es una opción. Es muy similar a la receta clásica, sólo que en lugar de té negro se suele utilizar café helado preparado en frío.

Además de las tradicionales perlas de tapioca o perlas explosivas, también puedes pedir tu boba con aderezos adicionales. Las opciones varían de una tienda a otra, pero algunas de las adiciones veganas más comunes incluyen lichi, gelatina de hierba, aloe vera y semillas de chía.

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Debido a que los ingredientes pueden variar ampliamente, el valor nutricional de la boba también difiere de una bebida a otra. Sin embargo, en general, la boba suele ser muy azucarada (no olvide que las perlas de tapioca se hierven en azúcar caramelizada), por lo que no suele considerarse una bebida saludable. Dicho esto, el té en sí puede ser bueno para ti, especialmente si eliges una opción conocida por sus beneficios para la salud. El té verde, por ejemplo, es fuente de antioxidantes.

Si ahora tienes antojo de boba (estamos ahí contigo), ni siquiera tienes que salir de casa para disfrutarlo, porque puedes prepararlo desde casa. Para ayudarte, aquí hemos reunido algunas ideas de recetas para probar.

El vegano vietnamita

El bloguero de recetas The Viet Vegan vivió en Vietnam durante varios meses, donde la boba es increíblemente popular (es el tercer mercado más grande para la bebida en el sudeste asiático). Basándose en esa experiencia, creó su propia versión vegana de la bebida. Es una receta sencilla y clásica que incluye té negro, perlas de tapioca, azúcar y crema vegana. Obtén la receta

Si eres fanático de las bebidas afrutadas estilo granizado, esta es la receta de boba para ti. De hecho, no se trata de té en absoluto. En su lugar, requiere fruta congelada y jugo de fruta, que se mezclan con perlas gigantes de tapioca (que probablemente puedas encontrar en tu supermercado asiático local).Obtén la receta

Mi minimalista vegano

Satisfaga sus antojos de boba con este sabroso té de boba con sabor a mango, que no solo es delicioso sino mejor para usted que las versiones compradas en la tienda (ya que contiene menos azúcar). Simplemente mezcle jugo de mango, té verde de jazmín, perlas de tapioca y la leche vegetal de su elección. ¡No olvides la pajita grande para sorberlo todo al final! Obtén la receta

Charlotte es una escritora y editora que vive en el soleado Mar del Sur, en la costa sur de Inglaterra.

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