¿Dónde conseguir té de burbujas en Milwaukee? Una delicia con orígenes taiwaneses

La boba o "té de burbujas" es excelente durante todo el año, pero también es una bebida perfecta para el verano, con muchas opciones. Además de elegir entre té verde, negro, oolong y, a menudo, también blanco o de hierbas, o incluso una bebida sin té, la gente decide si quiere té con leche, té con leche o un batido, qué sabores elegir y si quiere. "Coberturas" exclusivas que se colocan encima o debajo del té antes de verterlo.

Son las opciones de aderezo las que realmente hacen que la experiencia del té de burbujas. La palabra boba significa perlas de tapioca. Son bolas masticables, marrones y glutinosas que aparentemente pueden confundirse con arándanos. Están hechos de almidón de tapioca y, a menudo, son ligeramente dulces debido a que se remojan en almíbar de azúcar moreno. Estos boba se encuentran en el fondo de muchos tés de burbujas tradicionales taiwaneses, incluidos los tés con leche negra y azúcar moreno. Un barista servirá la boba en un vaso, servirá té y luego agregará hielo y leche.

Hoy en día, las perlas de tapioca comparten el menú con "gelatinas", aderezos rectangulares, no redondos, que se colocan en el fondo de la bebida y tienen la consistencia de una gelatina firme. Hay "boba popping" afrutados o rellenos de yogur, más pequeños que las perlas de tapioca y estallan en la boca cuando los sorbes. Algunas tiendas también tienen adiciones superiores de pudín o queso, que es una capa de crema más firme y sabrosa, parecida al yogur, que puedes mezclar con tu té. Los tés pueden ser ligeros y afrutados o con sabor a nuez y cremosos.

Generalmente, los bebedores de boba usan una pajita grande y gruesa y las bebidas se sirven heladas, aunque se puede conseguir té de burbujas caliente.

Según la revista Eater, la yuca llegó a Taiwán a través del sudeste asiático en el siglo XIX. A la gente de allí ya le gustaban los postres gelatinosos y amiláceos. El té de burbujas se originó en Taiwán en los años 1980. Es una historia de tiendas de té que compiten entre sí, y a quién se le ocurrió realmente poner perlas de tapioca en el té es un territorio en disputa.

Li-Chih Tsai, presidente de la Asociación de Estudiantes Taiwaneses de UW-Milwaukee, es de una de las ciudades que afirma haber iniciado la cultura del té boba en Taiwán. “Soy originario de Taichung, Taiwán, que es el centro de Taiwán”, dice. “Allí el restaurante que sirve té boba se llama Chen Shui Tang. Hay un debate entre Chen Shui Tang en Taichung y también la tienda de té Hanlin en Tainan. Están debatiendo quién es [el] original”.

Las tiendas acudieron a los tribunales en una larga demanda por el té de burbujas. Pero nadie terminó con ninguna marca registrada o patente. "No hay respuesta sobre quién es el original", dice Tsai. "Y tal vez a la gente en Taiwán no le importe mucho. Simplemente les gusta la boba, sea de donde sea, siempre que sepa bien".

¿Y si te preguntas acerca de los nombres "té de burbujas" y "boba?" Bueno, la "burbuja" no proviene de las adiciones al té en sí, sino porque el té originalmente se agita a mano, lo que deja pequeñas burbujas en la parte superior del té. Pero dado que el té viene con perlas redondas de tapioca o burbujas o jaleas en el fondo, se ha convertido en un error común pensar en estas adiciones como las "burbujas" del té de burbujas.

Boba se refiere ahora en particular a las perlas de tapioca. Pero, según cuenta la historia, una famosa y tetona estrella de cine taiwanesa pidió té con leche de perlas. Las perlas recibieron el sobrenombre de "boba", que también era argot para referirse a los senos grandes.

En un pequeño quiosco en el patio de comidas del segundo piso del Mayfair Mall, Xiao Xuan Hu coloca jarras de té tailandés, negro y Oolong alineadas en un arco iris de colores. El fundador y presidente de Bubblicious colaboró ​​con otro amigo asiático que vivía en el Medio Oeste cuando se dieron cuenta de que era difícil encontrar boba en el estado lácteo.

Comenzaron a hacer perlas de tapioca desde cero y a vender sus tés de boba en el mercado de agricultores de Waukesha, donde tuvieron una cálida recepción en 2016. En los años siguientes, Hu tuvo que educar a los clientes sobre el té de burbujas. Pero ha notado que ahora los clientes saben exactamente lo que quieren.

"El mercado está en auge desde hace tres o cinco años", afirma Hu. “Es por eso que Bubblicious, ya sabes, se expandió de un solo quiosco pequeño a 10 tiendas en este momento. Y pronto tendremos más”.

Originalmente, dijo Hu, los clientes tendían a tener algún tipo de conexión asiática, como herencia asiática o exposición cultural. Ahora, dice que los clientes provienen de un amplio espectro de etnias y orígenes raciales y también incluyen personas que aprenden sobre el té de burbujas en las redes sociales, como TikTok o Instagram.

Un viernes antes de la hora del almuerzo llegó una corriente de clientes. Nina Chesser se acercó al quiosco de Hu y exploró tentativamente el menú. Dijo que su hija la animó a probar la boba. Finalmente se decidió por un batido. "¿Quieres que Boba esté ahí?" preguntó Hu. "¿Un quién?" respondió Chesser. Cuando Hu volvió a decir “boba”, Chesser preguntó: “¿Qué es eso? ¿Las burbujas?

"¡Sí!" Hu respondió con entusiasmo.

Chesser aceptó probarlo, específicamente perlas de tapioca en el fondo de su batido, y Hu la acompañó durante su primer sorbo, perforando la tapa hermética de plástico del batido con una pajita puntiaguda y quitando el envoltorio con elegancia.

¿Cuál fue el veredicto de Chesser? "Delicioso."

Hay muchos lugares para conseguir boba en Milwaukee durante el verano. Aquí hay una lista no exhaustiva de tiendas cuyo enfoque principal es boba. Muchos restaurantes asiáticos en Milwaukee también sirven boba. Envíe un correo electrónico a la línea directa de té de burbujas a [email protected] si desea agregar su lugar favorito de boba a la lista.

Élite Boba MKE:

Té de burbujas gourmet SereniTea:

Bambú:

Bubblelicious Bubble Tea Mayfair Mall y Southridge:

Café Vida Boba