Cambie el azúcar blanco por Demerara para realzar su próximo estilo antiguo

Nos encanta un cóctel clásico a la antigua usanza con sus complejos sabores de caramelo y una lista simple de solo tres ingredientes; bourbon, amargo y azúcar. Como ocurre con cualquier receta que utiliza una pequeña cantidad de ingredientes, la clave es seleccionar la mejor calidad de todos y cada uno de los ingredientes. Amantes del bourbon, ya conocen cuál es su bebida espirituosa favorita y les hemos ayudado a encontrar los mejores amargos. Ahora es el momento de mejorar ese último componente del sabor: el azúcar. Cambie del azúcar blanco al sabroso azúcar demerara y revuelva un estilo antiguo con más profundidad de carácter.

Un azúcar dorado claro con cristales grandes y un sabor a caramelo que proviene de la melaza natural, la demerara es menos refinada que el azúcar blanco. Conserva toques de melaza oscura de la caña de azúcar que realzan el tono tostado del bourbon y se combinan bien con los aromáticos que se encuentran en los amargos, lo que hace que los tres componentes de la bebida se unan en una sinfonía de sabores. Subir de nivel a demerara te dará un cóctel artesanal digno de la inversión que hagas con buen humor.

Para producir demerara, la caña de azúcar se tritura y se seca al sol. Los grandes cristales que quedan retienen las vitaminas y minerales de la planta, junto con los componentes productores de sabor que la convierten en un excelente compañero del bourbon. Los toques de vainilla, pan tostado y especias de la demerara se crean mediante el proceso de evaporación natural. Por el contrario, el azúcar de mesa se somete a pasos para eliminar esos colores, lo que da como resultado un sabor limpio y neutro, pero pierde minerales y otros nutrientes. El dulzor de la demerara y el azúcar blanco es idéntico, por lo que puedes intercambiarlos fácilmente en tu receta de bebida.

Demerara viene en cubos fáciles de medir y en forma granulada, cualquiera de los cuales es maravilloso para construir algo antiguo. Los tradicionalistas pueden dejar caer uno o dos cubos de demerara en un vaso, agregar varios batidos de amargo y desmenuzar el cubo antes de agregar el bourbon. Debido a que los cristales más grandes de demerara son más difíciles de disolver, es posible que prefieras hacer un almíbar simple hirviendo a fuego lento partes iguales de demerara y agua hasta que el azúcar se disuelva. Use media onza de almíbar, o más, al gusto, y guarde el resto en el refrigerador para futuras bebidas. Tus papilas gustativas te agradecerán la actualización.