Tacos veganos de frijoles negros al horno

Orquídeas + Té Dulce

por Shanika Graham-White

30 de agosto de 2023

Puedes preparar una cena deliciosa y abundante para un grupo en poco tiempo con este relleno de frijoles simple y ligeramente picante y tus aderezos para tacos favoritos, rellenos en estos tacos horneados. Esta receta sencilla entre semana del blog Orchids + Sweet Tea se convertirá rápidamente en un alimento básico del hogar.

Para tacos:4 tortillas de harina de maíz, calientes 2 tazas de queso mozzarella vegano rallado ½ cebolla morada picada 1 lata (15 onzas) de frijoles negros orgánicos, escurridos y enjuagados 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo1 cucharadita de perejil seco1 cucharadita de orégano seco1 cucharadita de tomillo seco

Para la salsa chipotle:1 taza de mayonesa vegana 2 dientes de ajo picados 3 chiles chipotles 3 cucharadas de leche de almendras, sin azúcar 2 cucharadas de salsa Adobo 1 cucharada de jugo de lima½ cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta negra½ cucharadita de pimentón ahumado½ cucharadita de perejil seco½ cucharadita de cilantro, fresco o seco½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Para cubrir:Aguacates en rodajasGuacamoleSalsa de tomate2 tazas de tomates con hierbas asadas

Orquídeas + Té Dulce

1. Para los tacos, en un sartén mediano a fuego medio-alto, agrega aceite de oliva. Una vez tibio, agregue los frijoles negros, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el pimentón ahumado, el perejil y el comino, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.2. Para la salsa chipotle, en una licuadora de alta potencia, agrega todos los ingredientes y licúa hasta que la salsa esté cremosa. Vierta en un recipiente herméticamente cerrado y refrigere hasta que esté listo para usar.3. Precalienta el horno a 400 grados y coloca las tortillas directamente sobre la rejilla. Apague el horno una vez caliente y deje que las tortillas se calienten durante 2 minutos. Retirar del horno.4. Mantenga el horno a 400 grados y prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino. Para preparar los tacos, agregue 2 cucharadas de frijoles negros cocidos encima de un lado de la tortilla tibia, seguido de una cucharada de cebolla picada y queso vegano rallado. Dobla un lado sobre el otro (superpuesto) en forma de media luna. Presione ligeramente hacia abajo y agregue a la bandeja para hornear preparada. Repita con los ingredientes restantes, extendiéndose un poco, aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Coloque con cuidado otra bandeja para hornear encima de los tacos para asegurarse de que permanezcan planos mientras se hornean.5.Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que las tortillas estén crujientes y el queso rallado se haya derretido.6. Para servir, corte cada taco por la mitad y colóquelos en una fuente para servir, alineándose uno al lado del otro. Vierta aguacate en rodajas, guacamole, salsa, tomates asados ​​y rocíe con salsa chipotle. Servir caliente.

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