Las manzanas versátiles son imprescindibles en Bev's Kitchen

30 de agosto de 2023

Por Bev Kauffman

¡Hola desde la cocina!

¡Esta época del año me trae recuerdos de recoger melocotones y manzanas! Ayudé a empacar la fruta para ir a las tiendas. Todavía recuerdo los olores. En la zona donde crecí hay tres huertos locales, todos administrados por una familia. No extraño el arduo trabajo de recoger fruta y felicito a quienes la recogen. Disfruto usando sus frutas para hacer cosas.

¿Cuántas cosas haces con manzanas? Tartas, salsa, dumplings, crujientes, pan, mantequilla de manzana, panqueques y jaleas. Las manzanas son una fruta muy versátil. Cuando hago puré de manzana, hago mucha y luego convierto un poco en mantequilla de manzana. La gelatina que hago es del jugo que se extrae de las cáscaras. Al crecer con muchos hermanos, nada se desperdició. La receta de tarta de manzana ganó el listón azul en la feria del condado de Juniata hace años. Si pasa por la pequeña ciudad de Richfield, visite cualquiera o todos los huertos y ayude a apoyar las empresas familiares locales. ¡Feliz cocina y come bien amigos míos!

Tarta de migas de manzana

• 1 1/4 tazas de azúcar

• 2/3 taza de harina

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de vainilla

• 6 tazas de manzanas, peladas y cortadas en rodajas

• 1 cucharada de mantequilla

migas

• 1,5 tazas de harina

• 1/2 taza de azúcar

• 1/2 cucharadita de polvo para hornear

• 1/2 taza de mantequilla

Mezclar el azúcar, la harina, la canela y la vainilla. Agrega las rodajas de manzana. Unte las manzanas en una base para pastel de 9 pulgadas. Unte la parte superior de las manzanas con una cucharada de mantequilla. Cubra el pastel con la mezcla de migas. Coloque el pastel en una bandeja para hornear galletas o papel de aluminio. Hornee a 375 durante 10 minutos y luego a 325 durante 30-40 minutos. Dejar enfriar antes de cortar.

Manzana crujiente

• 4 tazas de manzanas peladas y rebanadas

• 3/4 taza de azúcar morena

• 1/2 taza de harina

• 1/2 taza de avena rápida

• 1/3 taza de mantequilla, ablandada

• 1 cucharadita de canela

Precaliente el horno a 375. Rocíe un molde de 8 o 9 pulgadas. Coloque las rodajas de manzana en el fondo del molde para hornear. En un tazón mediano, mezcle el resto de los ingredientes hasta que se desmenucen. Vierta encima las manzanas. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que las manzanas estén suaves. Sírvelo caliente con tu helado favorito.

•••

Bev Kauffman, de Lewistown, operó un negocio de catering en el condado de Juniata durante casi 20 años. Es autora del libro de cocina "Preserving the Past: In the Kitchen with Bev Kauffman" en 2013 y actualmente está trabajando en un segundo libro de cocina.

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