Receta de pudín de mango

Por Hetty McKinnon

Cuando era niña, mi versión de una tienda de dulces era el carrito de postres del dim sum, especialmente el pudín de mango. Si bien no era goloso, me pareció mágico ver los dulces elaborados artísticamente siendo llevados de mesa en mesa. Siempre quise ser quien empujara el carrito; me imaginaba a mí mismo como un hábil servidor-vendedor, repartiendo con confianza platos de cubitos de gelatina multicolores decorados con banderitas de palillos de dientes, tambaleantes panecillos de sésamo negro, bolas de arroz glutinoso cubiertas de coco y , por supuesto, tartas de huevo.

El pudín de mango es la estrella del carrito de postres, de color naranja luminoso, cubierto con leche evaporada y ligero como una pluma para comer. Esta receta es vegana y utiliza agar agar en polvo (una sustancia gelatinosa obtenida de algas rojas) para lograr la consistencia gelatinosa. Encontrará agar agar en supermercados especializados o tiendas naturistas.

Esta receta fue extraída de 'A Asia, con amor' de Hetty McKinnon. Compra el libro completo en Amazon. Obtenga más postres veganos aquí y haga clic para obtener más recetas imprescindibles de Hetty McKinnon →

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Para 4 personas

Reserva una cuarta parte del mango en cubos y 3 cucharadas de leche de coco.

Coloque el mango en cubos restante, la leche de coco restante y el jarabe de arce en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté completamente suave.

Vierta el mango triturado en una cacerola y agregue el agar agar en polvo. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que el agar agar se haya disuelto y la mezcla se haya espesado. Esto debería tardar entre 5 y 7 minutos.

Corta el mango sobrante en cubos un poco más pequeños y divídelo en cuatro tazones. Vierta la mezcla de mango y coco por encima y colóquelo en el refrigerador durante 2 horas para que cuaje. Justo antes de servir, cubra con los cubos de mango reservados y rocíe con la leche de coco reservada.

¿Cómo calificarías el pudín de mango?

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