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La gelatina de coco verde y las semillas de chía espesan la fruta para untar rápida y sin cocinar de este chef de Charleston.

6–8

3 horas

10 minutos

Por Wibi Ashley

Publicado el 26 de agosto de 2023

Por Wibi Ashley

Publicado el 26 de agosto de 2023

Esta mermelada de bayas sin cocinar es una de las cosas favoritas del chef y proveedor de catering Wibi Ashley de Charleston, Carolina del Sur, para preparar con frutas de temporada de primavera y verano. Los ingredientes no se cocinan en absoluto; En lugar de usar pectina como espesante, Ashley confía en las propiedades gelificantes de la gelatina de coco verde joven y las semillas de chía para darle a las bayas frescas la consistencia de "mermelada" necesaria. Disfrute de este condimento rápido y crudo como lo haría con cualquier versión comprada en la tienda cargada de glucosa y fructosa.

Los cocos verdes frescos contienen más líquido dulce que los marrones maduros y la sustancia gelatinosa del interior ayuda a espesar esta mermelada. Para obtener el mejor rendimiento, busque un coco que sea de color verde y que se sienta pesado para su tamaño.

Presentado en "Mandazi: El coco y las especias cálidas perfuman estos buñuelos veganos al estilo de África Oriental".