La clave para hacer no

La ensalada de frijoles proporciona un respiro sabroso, nutritivo y fácil de preparar de una larga lista de ensaladas y repollos a base de mayonesa. La mayoría de las recetas de ensalada de frijoles utilizan un aderezo a base de aceite o mostaza como una alternativa más ligera y picante a la mayonesa. Sin embargo, si está buscando una ensalada de frijoles sin mayonesa que sea tan rica y lujosa como sus contrapartes a base de mayonesa, intente usar yogur griego.

Puede que la mayonesa sea el condimento favorito de Estados Unidos, pero el yogur griego ha ganado un terreno formidable como alimento básico en el hogar. El yogur griego es un producto lácteo sin huevo con una fracción de grasa y calorías y exponencialmente más proteínas que la mayonesa. Quizás debido a su composición de nutrientes, la consistencia espesa y cremosa del yogur griego rivaliza con la de la mayonesa sin apelmazar.

Teniendo en cuenta que el yogur griego es un sustituto común de la mayonesa, los dos tienen perfiles de sabor igualmente intensos que combinan bien con ingredientes salados, dulces y salados. El yogur griego es un poco más ácido que la mayonesa, pero ese sabor extra complementa mejor el perfil de sabor terroso y sabroso inherente a todos los tipos de frijoles.

La versatilidad del yogur griego abarca una amplia gama de sabores y cocinas. De este modo, puede moldear el aderezo, los componentes de la ensalada o ambos para adaptarlos al tema culinario de su comida. La forma más sencilla de incorporar yogur en un plato de ensalada de frijoles es agregarlo al aderezo de aceite y vinagre o miel y mostaza requerido en una receta tradicional usando un tercio de la cantidad de aceite y reemplazando los dos tercios restantes con yogur. Con miel y mostaza, agregarías una taza de yogur griego sin grasa por cada cuarto de taza de mostaza y miel, respectivamente. También puedes modificar esta receta con gusto para que sirva también como relleno de huevos rellenos sin mayonesa.

Además, podrías inspirarte en los orígenes mediterráneos del yogur griego para modelar un aderezo para ensalada de frijoles a base de yogur a partir de un mezze a base de yogur. Por ejemplo, puede mezclar yogur, eneldo, jugo de limón, ajo y aceite de oliva para obtener un aderezo que recuerde a la salsa tzatziki para aderezar una ensalada con habas, judías verdes, garbanzos y pepinos picados. Otra receta de inspiración mediterránea combina yogur con tahini ultrasabroso, jugo de limón y aceite de oliva para obtener una versión más cremosa de la clásica salsa tahini.

Así como el yogur griego hace que el guacamole sea más cremoso, digno de un antojo, puedes mezclarlo con aguacate, cilantro y jugo de lima para hacer un aderezo ultra rico y picante. Y el aderezo de yogur y aguacate sería el complemento perfecto para una ensalada de maíz y frijoles negros del suroeste.